伯爵香蕉磅蛋糕

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
7
挺好
2
一般
1
30
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简介

为了快速消耗伯爵散茶尝试了cherry推荐的这款磅蛋糕。方子加入大量香蕉泥,蛋糕体口感偏湿润有弹性。伯爵茶的佛手柑香气与香甜的果泥使它比一般磅蛋糕更为清爽。推荐给大家!

*方子摘自*安英淑《TEA+FOOD》
*原方模具*20*11*8cm(量偏大,建议根据自家模具尺寸换算了做。)

用料  

香蕉 225g
酸奶油 40g
伯爵茶包(伯爵茶散叶) 2个(4-5g)
黄油 145g
白砂糖 120g(100g+20g)
黄砂糖 45g
蛋黄 2个
蛋白 2个
低粉 180g
玉米粉 20g
泡打粉 2小勺
一小撮

伯爵香蕉磅蛋糕的做法  

  1. 准备:黄油切小块室温软化;蛋白蛋清分离,恢复室温;粉类混合过筛。

    伯爵香蕉磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 香蕉捣泥,加入伯爵茶碎和酸奶油混合均匀。

    伯爵香蕉磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 黄油打至顺滑,分3次加入100g白砂糖和所有黄砂糖打匀。再分次加入蛋黄打匀。

    伯爵香蕉磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白加盐打至粗泡后加入20g白砂糖打发至蛋白出现小尖角。

    伯爵香蕉磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 步骤(2)、(3)面糊混合搅匀。

    伯爵香蕉磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入一半量的粉类拌匀后,再加入一半蛋白霜拌匀。最后将剩余的粉类、蛋白霜按顺序加入拌匀后倒入垫好油纸的模具。

    伯爵香蕉磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤箱事先预热180度,烤制50-55分钟。

    伯爵香蕉磅蛋糕的做法 步骤7

小贴士

<1>我做了一半量,用的兔子家细长磅蛋糕模。烤到30分钟表面已经上色,盖上锡纸,再烤10分钟出炉。

<2>如果和我一样用伯爵碎茶,事先用料理机打碎。

<3>酸奶油可以用浓稠的原味酸奶替代。

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