巧克力马芬

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人做过这道菜

简介

第一次做马芬还是今年春天的时候,看了是烦的blog,好心动。
那时候家里还没买烤箱,带了七零八碎的烘焙原料跑到嫂嫂家去做,那些手忙脚乱的情形,现在想起来却是这么美好~
谢谢是烦,原方子请点击:http://blog.sina.com.cn/s/blog_494a12dc0100mymv.html
以下配方是我稍作调试后的~可以做10多个马芬

用料  

无盐黄油 100
绵白糖 80(可以适当放一些红糖,颜色会更好看
少许
鸡蛋 2个
牛奶 160g
低粉 200g
黑巧克力(70%-80%) 50g(或者用可可粉替换20g)
泡打粉 1/2茶匙
小苏打 1/4茶匙
耐高温巧克力豆 适量(装饰表面)
提子干(事先用水浸泡) 50g
朗姆酒 10ml(没有可忽略)

巧克力马芬的做法  

  1. 黄油软化稍微打发,加入糖粉搅拌均匀,分次加入蛋液,搅拌均匀至体积膨大,颜色变浅。

    巧克力马芬的做法 步骤1
  2. 低粉和泡打粉均匀混合后筛入黄油内,先放1/3的粉,搅拌均匀后再添加

    巧克力马芬的做法 步骤2
  3. 然后再加入1/2牛奶→1/3粉→1/2牛奶→1/3粉,分次加入搅拌均匀,但不要过度搅拌)

    巧克力马芬的做法 步骤3
  4. 黑巧克力隔水融化,倒入面糊中,搅拌。(我不喜欢可可和黄油的味道,所以换了黑巧克力)

    巧克力马芬的做法 步骤4
  5. 再加入擦干后的提子干,稍微搅拌即可。(忘记拍照了)

  6. 装入纸杯,表面装饰一些耐烤巧克力豆~预热烤箱170度,20分钟(牙签插入蛋糕不带出面糊就行了,如果还有面糊带出,就稍微多烤几分钟,不要走开,不然烤过头咯~)

    巧克力马芬的做法 步骤6
  7. 烤好的巧克力马芬香香的,圆鼓鼓的~

    巧克力马芬的做法 步骤7
  8. 冷却后包装,送人~

    巧克力马芬的做法 步骤8

小贴士

再次感谢是烦,好多方子都是从她那里学来的:)
1. 打发的时候注意,不要打发过度。其实我有点打发过度了,感觉有渣渣。还好后来弥补,没失败就好~
2. 马芬的关键在于搅拌,搅拌过度就会发布出来口感随之变差。所以这次我很小心的搅拌,马芬就圆鼓鼓的咯~

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