川香小炒回锅肉(绝对懒人版)

简介

刚上手的居家必备家常菜,细细的香甜味缠绕在川辣豆瓣中,不求味道奇香没齿,只求制作便捷舒坦,能在繁忙的生活中,尝出家的味道。

用料  

川香小炒回锅肉(绝对懒人版)的做法  

  1. 将新鲜猪肉过水煮至变色渐熟,再切成较厚片状。

  2. 热锅,不加油直接放入肉片。翻炒,让肉片自身熬出油。

  3. 肉片渐焦,熬出的油已够多时,放入青椒,不断翻炒。

  4. 青椒易熟,在油较多处加入一勺豆瓣油,几片切好的蒜片,细少白糖。不断翻炒。

  5. 快起锅时均匀洒上细盐调味即可。

小贴士

相同的菜炒出不同的味道,tips最重要!!
1.猪肉挑选较肥的,也切厚一些,用自身的油炒,所以不需再额外加油了。不要担心太肥会长胖,回锅肉就妙在肉的油被炒出后,肉焦焦的很香,也不易发胖了。
2.青椒易焦,会变得黑黑的不美观,味道也不浓了,所以不要炒太久。
3.香甜的味道最下饭,一定要洒上少少的几许白糖,这才是风味独特之处。但不宜过多腻味。
4.我偏爱焦焦的肉片,不油不腻,也不用特别掌握火候,看着油出不来了就可以了。堪称零失败率。
5.起锅时油多,可先将油倒入其他碗中,不要上盘。这样才能看上去整洁干爽。

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