芝士面包

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用料1 (汤种)

高粉 50克
牛奶 250克

用料2 (面团)

高粉 210克
低粉 56克
汤种 84克
奶粉 20克
细砂糖 42克
1/2小勺
酵母 6克
100克
无盐黄油 22克

芝士面包的做法1 (汤种)

  1. 在250克的水中加入50克的高粉

    芝士面包的做法 步骤1
  2. 将水和高粉搅拌均匀

    芝士面包的做法 步骤2
  3. 放到炉子上用中火加热,需要不停的搅拌,以防锅底烧焦。加热到面糊表面有纹路出线时就把锅离开炉子。以防剩余的温度将面糊烧过了

    芝士面包的做法 步骤3
  4. 制作完成的汤种面糊,用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏备用

芝士面包的做法2 (面团)

  1. 在容器内放入所有粉类材料及汤种混合均匀

  2. 材料中的水加入1中(不要全部加完,视面团吸水程度而定)揉至面团出筋

  3. ⒊、加入黄油,连摔带揉至扩展状态

  4. 面团放入容器,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵

  5. 将发酵好的面团分割成9个每个在60克左右的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟

  6. 稍微按平,消除气泡上下擀开

  7. 翻面在卷起成圆柱型捏口收紧放在磨具内盖上保鲜膜进行最后发酵

  8. 面团发酵到2倍大

  9. 上面涂上薄薄的蛋液,撒上已经软化的马苏里拉芝士丝

  10. 烤箱预热190°20分钟(这个根据个人烤箱而定)

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