黄花双面黄

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简介

百变豆腐万千味。
母亲烹制双面黄豆腐,总会配上黄花菜(黄花菜又名萱草花,乃中国母亲之花)。
品尝时,我会将豆腐与黄花菜一并夹起,两种口感的叠加,总让我食欲倍增。这时,最好能有一小碗用木饭桶蒸得香喷喷的白米饭,那就太美好了。烹制豆腐,我总会学母亲的样子加点酱油。似乎那样菜肴更鲜美了。

用料  

卤水豆腐 一块
干黄花菜 30克
盐、枸杞、酱油 适量

黄花双面黄的做法  

  1. 一块豆腐横切8-9片,入盐开水焯一下,捞起晾干。

  2. 煎锅底面铺油,至7分熟,入豆腐,煎至双面金黄(期间要不时翻面,宜用筷子),滤油待用。

    黄花双面黄的做法 步骤2
  3. 锅热油,入黄花菜大火炒香,再加入双面黄煎豆腐、倒入适量清水、淋上酱油,撒上枸杞,文火3分钟,溶味,撒盐、浇香油,调匀,即可。

小贴士

豆腐味甘性寒,宽中理气、调和脾胃、可通大肠之浊、清热散火、且可增加免疫力。
黄花菜性平味甘,养血平肝、利尿消肿,有镇静效果,是病后与产后的营养食材

忌:豆腐,经常腹泻便溏、尿酸过高者忌食。
黄花菜,鲜、生皆不可食,有毒性。宜水浸后,大火煮熟。亦不宜单独食用。

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