越南春卷

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人做过这道菜

简介

在下厨房,会有很多不同版本的越南春卷。他们都做得很精美,味道应该也不错。不过今天我将为吃过我做的春卷滴朋友,上传一个我自己做的教程。味道当然也是正宗,我的越南朋友教我的,喜欢的朋友可以尝试。

用料  

猪肉馅
鸡蛋
胡萝卜、香菇
豆芽、粉丝、黑木耳
大蒜、小米椒
柠檬
越南春卷皮,越南鱼露
鸡精、胡椒粉、白糖

越南春卷的做法  

  1. 请将猪肉剁成馅,把胡萝卜、香菇(干香菇需要泡开)、豆芽、粉丝(煮熟)、黑木耳(我买的黑木耳好大好邪恶)剁碎。

    越南春卷的做法 步骤1
  2. 全部剁碎以后,加入鸡蛋黄,我这次加了留个鸡蛋。(注意只要鸡蛋黄,蛋清放在另外一个碗里备用)

    越南春卷的做法 步骤2
  3. 再加入适量胡椒粉、鸡精以及鱼露,切记不要放盐,鱼露的咸味完全可以代替盐,然后搅拌均匀。

    越南春卷的做法 步骤3
  4. 取一张春卷皮铺在砧板上,将刚才备用的蛋清用手蘸取一点,均匀的涂在春卷皮上。

    越南春卷的做法 步骤4
  5. 蛋清不用太多,如果你买的是较硬的春卷皮,可以涂抹完稍微等皮变软点在开始包,若是轻薄的春卷皮,稍微涂一点点蛋清就可以开始包了

    越南春卷的做法 步骤5
  6. 馅的用量自己把握

    越南春卷的做法 步骤6
  7. 包法可以自创,只要不要露馅就行,哈哈。

    越南春卷的做法 步骤7
  8. 这次我买了,一公斤猪肉,一根胡萝卜,三大朵黑木耳,一小包豆芽菜,粉色若干,加了六个鸡蛋。最后春卷包出来的数量,大概在四五十个左右的样子。

    越南春卷的做法 步骤8
  9. 一个春卷已经成型

    越南春卷的做法 步骤9
  10. 加入适量的油,可以开始炸了。

    越南春卷的做法 步骤10
  11. 炸至金黄色,就可以起锅,再炸下一波。

    越南春卷的做法 步骤11
  12. 春卷最重要的一步来了,我个人最看重春卷的蘸酱,有些教程直接用鱼露加水。我的蘸酱里面有,柠檬汁、白糖、鸡精、蒜沫、小米椒、鱼露、水。根据自己口味调配一下吧,鱼露掌握不好就一点点加,否则会太咸。

    越南春卷的做法 步骤12
  13. 看别人的封面图都那么美,我也换一个香艳一点的封面图好了~

    越南春卷的做法 步骤13
  14. 昨天又做来吃,百吃不厌啊!!我唯一一道拿得出手的菜菜啊啊啊!!!

    越南春卷的做法 步骤14

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