椰蓉辫子面包

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用料1 (面包)

高粉 230克
低粉 175克
汤种 75克
黄油 60克
细砂糖 70克
4克
酵母 8克
奶粉 20克
全蛋 120克
80克左右(视面粉吸水量,我用的是金像)

用料2 (椰蓉馅)

椰蓉 150克
黄油 150克
糖粉 100克(或白糖90克)
鸡蛋 一个

椰蓉辫子面包的做法1 (椰蓉馅)

  1. 将黄油和糖粉混合打发均匀

    椰蓉辫子面包的做法 步骤1
  2. 分次加入蛋液与做法1搅拌均匀

    椰蓉辫子面包的做法 步骤2
  3. 加入椰蓉和做法2搅拌均匀成团备用

椰蓉辫子面包的做法2 (面包)

  1. 在容器内放入所有粉类材料及汤种混合均匀

  2. 材料中的水加入1中(不要全部加完,视面团吸水程度而定)揉至面团出筋

  3. ⒊、加入黄油,连摔带揉至扩展状态

  4. 面团放入容器,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵

  5. 将发酵好的面团平均分割成每个在65克左右的面团(12个面团)滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟

  6. 稍微按平,消除气泡上下擀开

  7. 翻面后将椰蓉陷均匀的铺在面团上卷起

  8. 选3条已经加入椰蓉陷的面团将一端捏紧,编成辫子放在烤盘上,盖上保鲜膜进行2次发酵

  9. 将2次发酵好的面团刷上蛋液,烤箱预热后175°20分钟

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