冰箱饼干(圣诞版)

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用得是川上文代的方子。
原版方子是一种口味一种形态,约28块饼干。
自制版是两种口味奇形怪状,约36块。
第一次做,家里的长帝依然不给力,烤了足足40分钟,口感有点过分硬。。。
其实应该改名叫。。。石头饼干。

黑喂狗!

用料  

金钻奶油(1) 120g
太古糖粉(1) 60g
蛋黄(1) 1个(过秤大概17g)
食盐(1) 一小撮
低筋面粉(原味面糊用) 45g*2
低筋面粉(抹茶和可可面糊用) 40g*2
抹茶粉 5g
可可粉 5g

冰箱饼干(圣诞版)的做法  

  1. 所有材料过秤,粉类过筛。

    冰箱饼干(圣诞版)的做法 步骤1
  2. 所有标注(1)的混合,用刮刀拌匀至无颗粒。均匀分成四份。

    冰箱饼干(圣诞版)的做法 步骤2
  3. 两份45g的低粉与步骤2中的两份分别混合,用刮刀搅拌形成原味面团A和B。

    冰箱饼干(圣诞版)的做法 步骤3
  4. 对步骤2中的另外两份做如下处理:1)第一份筛入抹茶粉(5g)和低粉(40g)的混合物,用刮刀搅拌形成抹茶面团C;2)第二份筛入可可粉呢(5g)和低粉(40g),用刮刀搅拌形成面团D

    冰箱饼干(圣诞版)的做法 步骤4
  5. 准备四个小号保鲜袋,尺寸约为15*10cm。将面团ABCD分别放入四个保鲜袋,用擀面杖擀成保鲜袋尺寸大小的。长方形面片,放进冰箱冷藏30分钟。

  6. 取出四个面饼。剪开保鲜袋一侧,把袋子整个平摊开扑在案板上。把抹茶面饼和可可面饼分别搭配一块原味面饼,两两重叠,离身体远的一边留1cm的空隙。

    冰箱饼干(圣诞版)的做法 步骤6
  7. 提起铺在底下的塑胶袋,由里向外卷,用力卷紧实。用袋子裹好放进冰箱冷藏30分钟。

    冰箱饼干(圣诞版)的做法 步骤7
  8. 取出饼卷切成7mm左右切片。

    冰箱饼干(圣诞版)的做法 步骤8
  9. 如果有边角料,可以捏成面团,直接用模具刻好形状。铺在烤盘里。

    冰箱饼干(圣诞版)的做法 步骤9
  10. 烤箱预热180度,上下火,30分钟左右。(10分钟以后要时刻注意监控,以防烤糊。。。)

    冰箱饼干(圣诞版)的做法 步骤10
  11. 出炉!过节!

    冰箱饼干(圣诞版)的做法 步骤11
 

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