苏格兰黄油饼干(shortbread_Jamie Oliver版)

简介

尽管英国人大多数点心都是齁甜的,Tesco的shortbread却一直是我的心头大爱,酥而不腻,满满的都是黄油的香味,用一个朋友的话来说,直到你吃了shortbread,你就不再想吃其他任何饼干了。
一直想找一个正宗的做法,有一天灵机一动,搜了一下英国大厨Jamie Oliver的网站,果然有一个方子!于是平安夜动手做了饼干,还有鲜榨果汁,简陋而知足的过个节吧~
p.s图片中绿色的加了少量抹茶粉,黑色的是巧克力脆饼干,本菜谱只针对那只黄色的猪,= =

用料  

低粉 125
一茶匙
黄油 125
糖粉 60
粘米粉 60

苏格兰黄油饼干(shortbread_Jamie Oliver版)的做法  

  1. 烤箱加热到70度,关掉,把黄油放进去直到软化。加入糖粉和盐低速打到一开始变白变蓬松就停止(原文是pale, light and fluffy)

  2. 加入面粉和粘米粉,轻轻搅拌混合,成为玉米粒大小的均匀颗粒,再轻轻捏成面团。这一步需要耐心,注意不要过度揉捏面团,以免影响口感。

  3. 将面团包好放在冰箱冷藏半小时到一小时,此时预热烤箱到一百五十度。

  4. 拿出面团压成一厘米厚(垫保鲜膜更方便),用模具做出图案。

  5. 进烤箱25分钟,直到饼干略微变成金色,拿出烤箱后凉几个小时再吃风味最佳!

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