家乡特色炸地瓜

简介

我每次回家奶奶必做的一道可谓是甜点,也可以是一道美味的佳肴。炸过之后,地瓜会变得非常的柔滑。但是粘在外面的面糊则变得非常的酥脆、甜而不腻。更主要的是操作非常的简便。

用料  

家乡特色炸地瓜的做法  

  1. 把地瓜洗净,然后去皮。然后地瓜连刀切,不过要跟切藕合的方法一样,切成一个挤扁了的”V“字型的,中间不切到底(方便放糖)。

  2. 接下来要水+面粉做面糊了,不要太稠也不可太稀,以刚好能挂住地瓜为宜。

  3. 地瓜切好之后,开始填糖。弄好之后找一个干净的碗放好待用。

  4. 准备就绪之后开始上锅,热油。

  5. 油温度适宜之后,把挂好面糊的地瓜,依次放入锅中,之后变酥黄控油取出。

小贴士

1、地瓜最好选用黄色内瓤,比较香甜,不会发哏;
2、夹在地瓜中的糖,最好加入一点儿面粉搅拌(比例可以是2:1),这样的话既不会炸出来的地瓜太甜,也不会糖汁留出影响色泽;
3、在给地瓜放糖之前,先把面糊做好,以防糖提前化掉就会炸出来地瓜乌黑;
4、喜欢吃松软口味的可以在面糊中打入鸡蛋;喜欢吃酥脆的话,可以不放鸡蛋,然后选用少放油,煎地瓜味道非常好吃。

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