苹果鲫鱼汤

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简介

冬藏,平安果+鲫鱼之鲜美。
至于烹制鲫鱼汤是经常的事情。为了麻雀。基本采用的是搭配豆腐的炖制。其鲜美大家应该深有感触了。
此次,采用水果搭配炖制。麻雀喝时鱼腥味太重了。后来才知道是自己马虎了,忘记在煎制鲫鱼时抹上老酒了。可惜!当然,鲜香依旧,还有了苹果独有的甘甜。

用料  

鲫鱼 一大条
苹果 一大颗
盐、姜片、葱结子、老酒 适量

苹果鲫鱼汤的做法  

  1. 鲫鱼处理完毕(可拜托鱼贩子处理),洗净,亦可不去鳞片,抹盐及老酒,苹果对切再切薄片,待用。

    苹果鲫鱼汤的做法 步骤1
  2. 煎锅入油,待油至7成热,姜片呛香,入鲫鱼转文火煎两面金黄,翻面时可前后轻甩煎锅,如起酥着鱼可滑动,勿用锅铲强之。

  3. 煎好的鲫鱼及配料转入汤锅,加适量清水武火烧开,转文火焖制5-20分钟(如想汤汁雪白,则武火焖制10分钟)。

  4. 倒入苹果片、葱结子,文火焖制5-10分钟,撒盐、淋料酒调味,即可。

小贴士

此汤,香甜鲜美。苹果与鲫鱼的全新搭配,给人完全不同的味觉享受。
鲫鱼,鱼中上品。味甘性平温,入胃、肾经。具有和中补虚生气、除湿利水、温胃进食之效。适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。
苹果,味甘酸而平、微咸,无毒,具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机率要低。难怪我许久未感冒了。
忌:
鲫鱼,不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。感冒中不宜食用。

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