香辣土豆粉

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简介

我差点把土豆粉误认为乌冬面了,哈糗!于是好奇地买了一包回来尝试。按照说明选择了汤粉的吃法,没想到口感柔软滑爽很好吃,灵额灵额!

用料  

土豆粉
肉末
高汤(或浓缩鸡汁+水)
干红辣椒碎
蒜泥
碎米芽菜
生抽
芝麻酱
白糖
陈醋
葱油
花椒油
花生碎
香菜

香辣土豆粉的做法  

  1. 肉末加少许盐、料酒和胡椒粉拌匀,入油锅煸炒断生出香味后起锅;

  2. 用锅内余油爆香蒜泥和干红辣椒碎,倒入碎米芽菜和肉末一起翻炒,倒入事先调好的料汁(生抽、芝麻酱、白糖、陈醋、葱油、花椒油),炒成肉燥盛入干净的容器里;

  3. 另锅加入高汤煮沸,放入土豆粉煮3~5分钟至软,盛出后舀上肉燥,撒上花生碎和香菜就可以吃了。

小贴士

土豆粉色泽通透又亮白,吃口柔软又爽滑,并且很耐煮不易糊;炒肉燥时尽量把肉末煸得干一点,吃起来香香的有嚼劲;做好的肉燥可以分几次食用,剩余的可以存放在冰箱里。因为这两天正直寒流来袭,所以做成汤粉吃起来比较暖和;也可以做成炒或拌;风味类似于桂林米粉和川味麻辣烫。

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