韭菜鸡蛋饼

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简介

冬藏,故食补。
父亲会在老木屋的庭前种上一小席韭菜。每次需要它烹饪美食时,母亲都会让我们去摘些来。然后它又会在从摘下的原处长起来。用其烹制的适合的韭香味很浓厚。
韭菜似乎是为了鸡蛋而生长的。儿时,它们的配搭烹饪,窜出的香气,总会让我这个数学天才做错许多算数题,还玷污了作业本。

用料  

鸡蛋 2-3个
韭菜 150克
盐、生抽、花生油、清水、水淀粉 适量

韭菜鸡蛋饼的做法  

  1. 鸡蛋打散,韭菜洗净切碎撒入,加盐,生抽,水淀粉拌匀。

  2. 煎锅入油,待油至5成热,倒入拌匀的韭菜鸡蛋糊,转文火煎至两面起酥,即可。

  3. (应一面起酥成型后,再翻煎另一面,以防破碎)

    韭菜鸡蛋饼的做法 步骤3

小贴士

韭菜煎蛋,乃养肾温阳之良品,十分适宜冬末春来食用。味滋鲜香,口感嫩滑。

“春寒还料峭,春韭入菜来。”韭菜,又叫“起阳草”,性温味甘辛,有补肾温阳的作用(其无壮阳效果)。如今,冬、春气候冷暖无常,故不妨常食用韭菜,以祛阴散寒。入春后人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃韭菜可增强脾胃之气,有益肝功能。

鸡蛋,性平味甘,归脾、胃经。有镇心安神、安胎止痒之效。是极其营养之早餐,更适宜水煮食用。维C是其短板。故烹制时,番茄、青椒是其完美的搭档。

忌:

韭菜,有阳亢及热性病症的人不宜食用。粗纤维较多,不易消化,故一次不可多食,否则大量粗纤维刺激肠壁,引发腹泻。

鸡蛋,患有肾脏疾病的人应慎食。勿食未熟鸡蛋。吃完鸡蛋勿立即饮茶。其与为煮熟的豆浆、红薯、兔肉相克,不可同食。

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