葡式蛋挞

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简介

葡式蛋挞,自己做的别有一番味道,味道和外面买的比不差哦

用料  

冰冻蛋挞皮
奶油 200g
纯牛奶 120G
蛋黄 4个
低粉 15g
白砂糖/糖粉 60g(个人觉得偏甜了点)

葡式蛋挞的做法  

  1. 冰冻蛋挞皮软化后切成约1-1.5cm左右的小剂子

  2. 带圈圈的那面朝上放在蛋挞模上,由底部起边按边往上推,尽量底部薄一点,.厚的往上顶部堆,这样烤出来分层效果好

  3. 捏好的成品顶部尽量高出一点,这样烤好后会看到明显的分层

  4. 捏好的成品静置20分钟以上,以免烤制的时候蛋挞皮回缩。(据说放进冰箱冷藏2个小时左右效果会更好,没有尝试过)

  5. 调配蛋挞水。

  6. 奶油,牛奶混合后加入白砂糖加热至糖融化,如用糖粉则不需加热。等稍凉后加入蛋黄和低粉,并混合均匀

  7. 过筛后把蛋挞水倒入蛋挞模8分满左右即可。

  8. 预热后的烤箱220°中上层烤制25分钟表面有焦点即可。

小贴士

家里的奶油刚好是200g的。其实可以根据手头的材料有所调整。
奶油180g,牛奶140G,或是奶油220g,牛奶160g,其他的材料份量不变都可成功。
如果不喜欢吃太甜的可以稍微减少点糖量,毕竟奶油里也有点甜味。
我配方的份量刚好做12个蛋挞,不多不少刚好。

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