茄汁脆皮豆腐

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人做过这道菜

简介

这道菜是为妹妹做的。妹妹从小爱吃豆腐,所以皮肤很白。兔子一直都觉得爱吃豆腐的人皮肤都白,而且很聪明,这个自己的理论被印证了很多次~那天在网上跟妹妹聊天,她问我:脆皮豆腐你会做不?我心想:妹妹都开口了,不会做也得会啊!这才想起来,妹妹很喜欢这道脆皮豆腐,以前在家还让师傅做过。于是兔子说:我试试,如果成功了,回去做给你吃!妹妹接着说:我喜欢用番茄炒的。所以说,茄汁脆皮豆腐这道菜是妹妹给兔子的作业,兔子交作业来了~

用料  

嫩豆腐 一盒
番茄 两个
鸡蛋 一个
干淀粉 适量
适量

茄汁脆皮豆腐的做法  

  1. 嫩豆腐划成小块,稍沥干水分,两面拍上干淀粉,鸡蛋打成蛋液备用。

  2. 平底锅稍多油,拍好淀粉的豆腐块在蛋液中蘸一下,放入平底锅两面煎成金黄。

  3. 等所有豆腐都煎好,捞出沥干多余的油。

  4. 番茄去皮切丁,另起油锅烧热,炒制番茄酱汁。

  5. 加入少许盐调味,放入豆腐块,来回晃动锅子,待豆腐蘸上茄汁马上起锅。

    茄汁脆皮豆腐的做法 步骤5

小贴士

豆腐拍干淀粉之前最好先沥干水分,手也要干一点,不然手上会粘很多淀粉,直到把很嫩的豆腐粘下来。
这道脆皮豆腐用嫩豆腐或者内酯豆腐做更好吃,但是操作起来会难一点,兔子切的时候好好的,但刚开始两块豆腐还是被粘乎乎的手粘下来一点。
买熟度合适的番茄,像削苹果那样把皮削下来,再卷起来就可以做花朵了,不过兔子做得不是很漂亮。

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