肉松香蕉糯米蛋糕卷

简介

周末自制了沙拉酱和肉松,今天想做个肉松蛋糕卷,但是看着家里的香蕉和糯米粉,突然想起了香蕉糯米蛋糕,想尝试下用香蕉糯米蛋糕卷。于是就开始试验了。。。试验结果:非常好吃,我不得不把这个菜谱推荐给大家。

用料  

鸡蛋 4个
香蕉 80g
炼乳 15g
玉米油 15g
糯米粉 约60g
自制肉松 适量
自制沙拉酱 适量
细砂糖或糖粉 适量

肉松香蕉糯米蛋糕卷的做法  

  1. 蛋白与蛋黄分离

  2. 蛋黄加少许糖粉(根据个人口味加多加少都可以,也可以用木糖醇)打到颜色略变浅

  3. 蛋黄糊中加入玉米油、炼乳,搅拌均匀

  4. 香蕉隔着保鲜袋用擀面杖拍成香蕉泥

  5. 香蕉泥加入蛋黄糊中搅拌均匀

  6. 在香蕉蛋黄糊中筛入糯米粉搅拌均匀(其实个人感觉糯米粉比较细腻不容易结块,可以不筛,直接倒入)

  7. 蛋白放入无水无油的盆中,加入几滴白醋,少许糖粉用电动打蛋器打到粗泡,再分两次加入少许糖粉,打到中性发泡的程度(提起有个弯弯的小尖角)同时烤箱预热165度

  8. 把打好蛋白的1/3放入蛋黄糊中翻拌均匀,再把剩下的蛋白放入面糊中翻拌均匀。

  9. 烤盘铺锡纸,倒入面糊,铺均匀,震几下,震出大气泡。放入预热好的烤箱中层,约18分钟。

  10. 取出,撕开锡纸,放在保鲜膜上晾一下,先铺沙拉酱,再铺肉松,在侧面切一刀,不要切断,卷起来。用保鲜膜包裹冷藏半小时后取出,切片。

  11. 拿起一个切好的蛋糕卷蘸点沙拉酱,再到肉松里面压一下,使肉松均匀铺在蛋糕卷的上方。依次弄好,装盘,开吃~~

小贴士

糯米做的蛋糕,口感更为细腻。沙拉酱和肉松都推荐自己做的,既天然又美味。第一次创建菜谱,请各位高手指点。如果大家能喜欢最好!

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