蒜苗炒荸荠

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简介

下午在菜场见到它时心里一惊,立马划入今晚菜谱。荸荠,别称马蹄。对于南方水乡长大的孩子来说,它是童年的固有存在,小时妈妈总将它与蒜苗同炒。今儿且待我也来试上一发。

用料  

荸荠 5枚
蒜苗 3根

蒜苗炒荸荠的做法  

  1. 荸荠洗净~如果买的是商贩为了保鲜所以还裹着一层泥的荸荠,那就有得洗了。头一道刷去泥,再将顶部剜去,周边刮净,切片

  2. 蒜苗分成蒜叶、蒜白两部分,均切斜段

  3. 锅热入油,油热之后入蒜白翻炒片刻,待白色部分透明化

  4. 入荸荠,同炒片刻,无须长,要的就是它的清香和生脆

  5. 最后放入蒜叶部分,炒至断生即可

  6. 勾薄芡  放盐 起锅

小贴士

有人不喜欢蒜苗的那股清气,奇怪我最近却越来越喜欢,每次做都能想到小时候。这道荸荠炒蒜苗,香气浓清不同,不晓得和妈妈的厨艺还差多少。

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