虾皮鸡蛋羹

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用料  

虾皮鸡蛋羹的做法  

  1. 鸡蛋打入碗中,准备好温开水(蒸出来比较嫩),用打开的蛋壳加水,水应是蛋液的1-1.5倍。

  2. 加入少许盐和白糖,沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止。用滤网过滤两遍,去除浮沫。

  3. 最后在表面撒入虾皮,蒙上保鲜膜(防止蒸汽回落),用牙签戳几个洞,放入水已煮开的蒸锅中,蒸7-8分钟。

  4. 蒸好后加点醋和香油即可。

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