葡萄干香蕉黄油蛋糕

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没有打发鸡蛋的蛋糕,口感偏粗糙,但胜在黄油、香蕉、葡萄干和坚果的完美融合,中和了糕体本身的粗糙感。适合做早餐,配伯爵红茶的口味刚好。

用料  

热水 150ml
朗姆酒 1大勺
葡萄干 100g
黄油 120g
核桃 60g
香蕉 300g(去皮后重量)
150g
鸡蛋 3个
香草精 1小勺(5ml)
低筋面粉 180g
泡打粉 2小勺(5ml)
2g

葡萄干香蕉黄油蛋糕的做法  

  1. 在热水中掺入朗姆酒,再放入葡萄干泡20分钟左右,盛出,放在漏勺中控去水分。

  2. 将黄油放在室温中软化,把核桃掰碎,香蕉捣碎。

  3. 将软化好的黄油和糖放到容器中,打发到黄油颜色变白。

  4. 将鸡蛋一个一个打入,每打入一个等搅匀之后再打另外一个。

  5. 将面粉、泡打粉、盐混合后筛入。

  6. 将核桃碎、香蕉碎、葡萄干和香草精加入,用刮刀拌匀。

  7. 准备一个长方形深烤盘,或者可以用做面包用的模具。将面糊倒入,如果是烤盘请覆盖上锡纸,如果是面包模具,盖上盖。

  8. 将烤箱提前预热至175度,将蛋糕糊入烤箱,烤60分钟左右。请根据自己的烤箱情况灵活掌握时间,不要烤糊了。

  9. 烤到一半时,可以取出,在中间用刀划一刀,这样有利于中间部分烤熟。

  10. 用竹签插入中间部分,取出后如果没有沾面糊就是烤好了。

  11. 晾凉之后脱模,用保鲜膜包好放入冷冻室可以保存7天,吃之前提前拿出在室温下解冻。

  12. 吃的时候可以蘸些撒有肉桂糖粉的淡奶油。

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

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