木薯黄金糕

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简介

英文“kueh ambon”。google一下,就有图片出来。真正成功的粿是会拉出很长的泡泡印痕,且身段挺拔。我这个算半成功品。

用料  

粉类
面粉 50g
粘米粉 150g
木薯粉 100g
液体
椰浆(浓稠的) 330ml
暖水(发酵用) 100ml
水或椰汁 180ml
其它
酵母 3~5g
砂糖 250g
香草精(可省) 适量
盐(可省) 适量
鸡蛋黄 5个

木薯黄金糕的做法  

  1. 小火煮椰浆至微沸,熄火晾凉。

    木薯黄金糕的做法 步骤1
  2. 暖水,面粉,酵母,搅拌混合,放一边发酵冒泡。

    木薯黄金糕的做法 步骤2
  3. 木薯粉,粘米粉,糖,水或椰汁,蛋黄,香草精,盐,搅拌均匀混合

    木薯黄金糕的做法 步骤3
  4. 将前三步骤所有材料混合,盖湿布放温暖湿润处发酵2~3小时,隔15分钟彻底搅拌一次。(目的把气泡困在面糊里,拉出完美的泡泡印痕)

  5. 蒸盘抹油,倒入面糊,烤箱预热200摄氏度,下火烤至成熟,最后开上火烤制表面金黄色。建议,使用深且窄的模具。

    木薯黄金糕的做法 步骤5

小贴士

1.面糊发酵期间,必须不定时地搅拌面糊。
2.使用深窄的模具可使成品挺拔美观。

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