香芋酥

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用料1 (水皮)

低粉 400克
猪油 80克
白糖 70克
清水 180克左右
香芋色香油 少许

用料2 (油酥)

低粉 250克
猪油 130克

用料3 (内陷)

紫芋馅

香芋酥的做法  

  1. 将油酥材料拌至光滑成团用保鲜膜盖住备用

    香芋酥的做法 步骤1
  2. 油皮材料揉成团

  3. 将油分为55克一个,油酥为25克一个

  4. 用水皮将油酥包入

  5. 用擀面杖擀薄再卷起

  6. 重复擀压薄再卷起

  7. 中间分切对半两开

  8. 切口向上用擀面杖擀薄成皮胚

  9. 将紫芋馅分成40克一个搓成圆形

  10. 放入皮胚中捏紧收口放入烤盘并盖上保鲜膜松弛30分钟

  11. 烤箱预热170°35分钟

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