温顺随和的玛德琳

简介

传说,18世纪初,法国的洛林公爵在一次宴会中,因为甜点师傅与大厨吵架而愤然离去。
一位名叫玛德琳的侍女为顾全大局,利用她祖母的配方烤了一大盆小蛋糕。
其诱人的香气与恰到好处的色泽,让宾客纷纷叫好。
公爵便将这款点心命名为玛德琳。
其传统的贝壳状外形一直流传至今。

我心目中的玛德琳,她是家喻户晓的。通俗易懂的。温暖柔和的。细水长流的。
玛德琳应该是贝壳形状,柠檬或柑橘口味的。
而玛德琳也可以是其他形状,任何口味的。
我们都爱玛德琳,因为她随性平和,可塑性高,领悟力强,最重要的是,她永远不会令人失望。

用料  

黄油 60g
蜂蜜 30g
白砂糖 60g
鸡蛋 80g
低筋面粉 90g
泡打粉 4g
柠檬皮 适量

温顺随和的玛德琳的做法  

  1. 黄油隔水融化成液体。

  2. 鸡蛋与蜂蜜搅拌均匀。

  3. 粉类材料搅拌均匀,筛入鸡蛋液,再加入液体黄油,拌匀。

  4. 室温静置2小时或更久。

  5. 装入挤花袋,挤入模具中,7分满,轻敲模具震出气泡,并使表面光滑。

  6. 烤箱预热170度,温度达到后调制160度,10分钟。

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