迷情提拉米苏

干酪从冰箱取出待用。

手指饼干根据需要分装在容器内。尽可能平铺。 通常的提拉米苏要放两层手指饼干，不够迷情，我们只放一层。

准备好120毫升咖啡酒液。我的配方是3颗咖啡胶囊+朗姆酒；也可以用现成的咖啡酒代替。后者会偏甜一些。

用毛刷把咖啡酒反复均匀的涂刷在所有的饼干上，直到酒液全部用完。

把6颗鸡蛋的蛋黄和蛋清分离备用。 注意蛋清内不可混入一点蛋黄。

用电动打蛋器搅打蛋黄6分钟左右，中间分次加入40克细砂糖。

把已经在室温回暖的500克干酪逐渐加入打好的蛋黄中，搅拌均匀到没有颗粒的状态。

用电动打蛋器把蛋清打至硬性发泡（提出搅拌棒，蛋清呈鸡尾状不倒），中间分次加入40克细砂糖。

把打好的蛋清慢慢加入蛋黄奶酪糊中，用切拌法混和均匀（注意不能搅拌）。

把混合好的奶酪糊倒入容器中，放进冰箱定型一夜。

第二天开动之前2个小时，用面粉筛均匀涂洒一层可可粉。 接下来，请深挖一勺提拉米苏。闭上眼睛。