迷情提拉米苏

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简介

最早是@走走一世 同学传来的配方,第一次做出来效果就很惊艳。这款提拉米苏不用烤箱,配料尽可能简单易寻,步骤也不复杂,小小尝试带来大大满足。推荐给所有热爱醇香美酒和馥郁甜品的同学。

用料  

手指饼干 12根
咖啡酒液 120毫升
鸡蛋 6个
Mascarpone干酪 500克
细砂糖 80克

迷情提拉米苏的做法  

  1. 干酪从冰箱取出待用。

    迷情提拉米苏的做法 步骤1
  2. 手指饼干根据需要分装在容器内。尽可能平铺。 通常的提拉米苏要放两层手指饼干,不够迷情,我们只放一层。

    迷情提拉米苏的做法 步骤2
  3. 准备好120毫升咖啡酒液。我的配方是3颗咖啡胶囊+朗姆酒;也可以用现成的咖啡酒代替。后者会偏甜一些。

    迷情提拉米苏的做法 步骤3
  4. 用毛刷把咖啡酒反复均匀的涂刷在所有的饼干上,直到酒液全部用完。

    迷情提拉米苏的做法 步骤4
  5. 把6颗鸡蛋的蛋黄和蛋清分离备用。 注意蛋清内不可混入一点蛋黄。

    迷情提拉米苏的做法 步骤5
  6. 用电动打蛋器搅打蛋黄6分钟左右,中间分次加入40克细砂糖。

    迷情提拉米苏的做法 步骤6
  7. 把已经在室温回暖的500克干酪逐渐加入打好的蛋黄中,搅拌均匀到没有颗粒的状态。

    迷情提拉米苏的做法 步骤7
  8. 用电动打蛋器把蛋清打至硬性发泡(提出搅拌棒,蛋清呈鸡尾状不倒),中间分次加入40克细砂糖。

    迷情提拉米苏的做法 步骤8
  9. 把打好的蛋清慢慢加入蛋黄奶酪糊中,用切拌法混和均匀(注意不能搅拌)。

    迷情提拉米苏的做法 步骤9
  10. 把混合好的奶酪糊倒入容器中,放进冰箱定型一夜。

    迷情提拉米苏的做法 步骤10
  11. 第二天开动之前2个小时,用面粉筛均匀涂洒一层可可粉。 接下来,请深挖一勺提拉米苏。闭上眼睛。

    迷情提拉米苏的做法 步骤11

小贴士

这个配方里用的全部是生鸡蛋,所以需要尽量选择新鲜的鸡蛋,最好是注明可以生吃的鸡蛋。 否则在制作过程中需要通过加热来消毒蛋白蛋黄,过程比较复杂…… 涂咖啡酒时,饼干的正反面都要刷到,120毫升酒液最好都用完,这个过程需要一定的耐心。可可粉提前放,最好在吃的时候,它已经处于湿润的状态,否则容易呛到……

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