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菜谱
桂花山药
桂花山药
7.3
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26
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兔子厨房
常看兔子博客的童鞋知道兔子有多喜欢山药了,单是桂花山药就做过两个版本的。之前用吃口面的麻山药做过一次,这次寻到好的脆山药,就又做了一道桂花山药条。这种做法在饭店里比较常见,一般作为冷盘前菜。每次端上来,白得晶莹剔透的山药条和灿若星辰的点点桂花,都诱得人食指大动。
这道菜看起来评论,吃得美味,但其实一点都不复杂,自己在家里做,无论是作为节日里的一道
凉菜
,还是用来宴客,都很有面子。
用料
脆山药
一根
桂花蜜
两大勺
桂花山药的做法
山药洗净削皮,切成条,浸入滴有白醋的水中。烧开一锅水,将山药条炒熟,捞出迅速浸入凉开水中。摆好盘,浇上桂花蜜。
小贴士
山药粘液含有植物碱,皮中含有皂角素,有的人对这两种物质过敏,削皮的时候可以戴上手套,但是山药粘液很滑,削的时候要小心手。
山药焯到半透明状态就可以了。
参照这个菜谱,大家做出 26 作品
全部26个作品
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该菜谱发布于 2012-12-23 21:03:23
662 收藏
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桂花山药的答疑
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