汽锅排骨杂菌煲

简介

汽锅绝对是个好东西,至于怎么好,我不说,你们自己想。(魔小菇:我家主银好神秘哦~)
蘑菇绝对是个好东西,至于怎么好,我也不说,你们还是自己想。(魔小菇:我家主银真滴好神秘哒,乃们这些地球银要开动脑筋好好想哦~)
至于排骨嘛,在本菜谱中算调料,我就更不说了,桀桀桀~(魔小菇:主银,乃这也不说,那也不说,你是观世音派来玩儿他们滴蛮?菇髅王:你咋知道啊?!)

用料  

排骨 几块
杏鲍菇 两个
香菇 六个
蟹味菇 数朵
侧耳 几片
其他诸如双孢菇等蘑菇 根据个人爱好随便放
生姜 一块
大葱 一大根
食盐 自己看着办

汽锅排骨杂菌煲的做法  

  1. 排骨清水泡净血色,同凉水一起下锅,煮开,焯去杂质,水滚开沸腾时候用筷子捞出,清水冲一下。

    汽锅排骨杂菌煲的做法 步骤1
  2. 香菇去腿洗净纵切片,侧耳去蒂洗净撕条,蟹味菇去蒂洗净保持完整,杏鲍菇洗净斜刀切片。

    汽锅排骨杂菌煲的做法 步骤2
  3. 生姜(这味调料很重要)洗净,切片。大葱洗净,斜刀切段。

    汽锅排骨杂菌煲的做法 步骤3
  4. 其实上传的图片都是成品图,因为烹饪过程中没心思拍照。

  5. 汽锅洗净,底部布一层杏鲍菇片,再布几片姜片。按次序放入排骨,均匀布葱段,适量食盐,香菇,侧耳,杏鲍菇,蟹味菇,适量食盐,杏鲍菇片,姜片,适量食盐。一定按次序,我固执地认为这样可以让味道的层次更鲜明。

  6. 不要看上面放了三次盐,其实每次都很少。总量一定要掌握好,毕竟这道菜的卖点主要是汤头。

  7. 然后就按照汽锅菜的做法开始烹饪吧。一小时到两小时,根据你家火力情况决定。不用琢磨文火武火,蒸汽烹饪,开大火就OK了。不知道怎么做汽锅菜?那就去问度娘那菇凉吧。(魔小菇:度娘一下,乃就叽道啦)

小贴士

汽锅的特点是先蒸后煮,烹饪温度要远高于普通的煲、炖,而蒸汽化为汤头又需要足够时间积累,所以食材的味道会充分激发出来。这也是这道菜只用了生姜、大葱和盐三味调料的缘故,要尽可能保持食材原味。小排的荤香和各色蘑菇的鲜香在开启锅盖的刹那氤氲开来,那么,在这个飞雪的冬至,是芥末日的时刻,请静静享受菇髅王大领主奉上的这份舌尖上的鲜美,温暖,和幸福。(魔小菇:主银,乃转职文艺青年了蛮?伦家好想出去吐啊吐上5分钟,好不啦?)

汽锅排骨杂菌煲的留言

关于汽锅排骨杂菌煲的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

被加入到菜单

该菜谱创建于
77 收藏

作者恶蘑领主的其他菜谱