奶油香草烤鸡

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简介

说到圣诞大餐,怎么少得了烤鸡,虽然用的不是火鸡,不过整只端上桌,油香四溢,看着还是挺隆重的,很有大餐的感觉:-)

用料  

三黄鸡 1只
海盐 适量
大蒜 2头
洋葱 1个
胡萝卜 1根
大土豆 1个
柠檬 1个
粗粒黑胡椒碎 适量
黄油 80克
盐1/2 小勺
蒜末 2大勺
迷迭香碎 1大勺
百里香碎 1大勺
香菜碎 1大勺

奶油香草烤鸡的做法  

  1. 把要填充到鸡皮下的奶油香草料准备好:黄油在室温下放软,加入盐、蒜末、迷迭香、百里香和香菜碎,混合均匀备用。

    奶油香草烤鸡的做法 步骤1
  2. 土豆、胡萝卜去皮切大块加入1大勺植物油、少许盐和黑胡椒碎拌匀备用。

    奶油香草烤鸡的做法 步骤2
  3. 洋葱切大块,金橘对半切开,整头大蒜顶端处切掉备用。

    奶油香草烤鸡的做法 步骤3
  4. 整鸡洗净,去除头、尾、鸡爪,用厨房纸把表面的水分擦干,小心地把鸡皮和鸡肉分开,注意不要把鸡皮撕破了,然后把事先准备好的奶油香草塞到鸡皮和鸡胸肉之间,鸡腿部分也要塞到。

    奶油香草烤鸡的做法 步骤4
  5. 如果还有剩余的奶油香草料,可以涂抹在鸡的外皮,并且在表面撒上一些海盐和粗粒黑胡椒。在鸡腹腔内也撒一些海盐和黑胡椒,然后塞入洋葱块、整头大蒜和柠檬(家里没有柠檬,碰巧有金橘,我就拿来用了,聊胜于无),把鸡肚子塞满之后,用牙签将鸡尾开口处封住,并用棉绳将两只鸡腿绑起来固定住。

    奶油香草烤鸡的做法 步骤5
  6. 把处理好的整鸡放在铺满蔬菜的烤盘上,放入预热好的烤箱下层,以220度烤约1-1.5个小时即可,具体烘烤时间以烤熟为准。

    奶油香草烤鸡的做法 步骤6
  7. 烤好之后从烤箱取出,不要马上切开,稍等大约10~15分钟再切来吃。

    奶油香草烤鸡的做法 步骤7

小贴士

补充:
1、这道烤鸡用肉质很嫩的三黄鸡来做主料比较合适,大小可以根据自己家的人口来定,不同整鸡的大小有差异,所以在烘烤时间上也不同,具体烘烤时间以烤熟为准。判断鸡有没有烤熟,只要在烤到差不多的时候拿一根筷子,插到肉最厚最不容易熟的地方,流出来的水如果是清澈的就说明已经烤好了,如果还有血水流出就要再多烤一会儿,烤好之后从烤箱取出,不要马上切开,稍等大约10~15分钟再切来吃。
2、整鸡的体积比较大,记得要放在烤箱下层烘烤,避免距离上面的发热管太近,以至烤糊。若感觉表面上色已经完成,但鸡的内部还没熟,可以在整鸡上覆盖一层锡纸防止上色过深。
3、这道烤鸡的特色就在于塞了奶油香草料在鸡皮下面,这样烤出来的鸡肉特别多汁,味道也更香。用到的香草,如果有新鲜的当然最好,没有的话可以用干燥的代替,实在都没有,就只用大蒜和奶油做成奶油香蒜味的也不错。

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