锅包肉

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简介

末日party主菜之一~
朋友们说:就是家里(指吉林)的味道!

用料  

锅包肉的做法  

  1. 猪里脊洗净顺丝切成大薄片(0.5cm),放适量料酒和盐用手抓匀待用;

  2. 取一个平盘放适量玉米淀粉(裹肉用干粉);再取一个大碗,打入3个鸡蛋清(鸡蛋黄不用),再加入适量玉米淀粉与鸡蛋清搅打成糊待用

  3. 把猪肉片两面沾上干淀粉,再放到湿面糊中裹上一层蛋清淀粉液

  4. 锅内下足量油烧至5-6成热,把裹好糊的肉片展开一片片放入油锅中大火炸制,炸到两面微黄捞出

  5. 炸完所有肉片,再复炸一次至两面焦黄捞出控油

  6. 胡萝卜去皮切丝,大葱切丝,香菜切末,姜去皮切丝,蒜切片

  7. 取一大碗,料酒、淀粉、生抽、醋、糖、清水以1:1:2:3:4:5的比例调成汁

  8. 炒锅留少许底油烧热,下入葱姜丝、蒜片、胡萝卜丝炒一下,把调好的糖醋汁倒入锅中,待汁稍微收了一点就倒入炸好的肉片,把肉片均匀裹上糖醋汁,撒上香菜末兜两下,汁收的差不多了即可关火装盘

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