核桃派

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用料1 (A派皮 B杏仁陷)

A软化黄油 50克
A无水酥油 50克
A低筋面粉 220克
B黄油 100克
B低粉 50克
B杏仁粉 50克
A全蛋液 40克
A糖粉 50克
B蜂蜜 50克
B糖粉 50克
B鸡蛋 100克

用料2 (C其他)

生核桃 160克
葡萄干 40克
朗姆酒 10克

核桃派的做法  

  1. 将葡萄干用温水泡软后沥干水分,将10克朗姆酒倒入浸泡备用、低筋面粉过筛备用

    核桃派的做法 步骤1
  2. A材料中的糖粉、黄油、无水酥油混合搅拌均匀打发至奶白色

    核桃派的做法 步骤2
  3. 全蛋液分次加入作法1中拌匀(蛋液必须分次加入,每一次都拌匀了才能进行下一次)

  4. 加入A材料中过筛的低筋面粉揉成面团(揉成团就好,不要过分的搓揉面团)保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏30分钟

  5. 取出面团在工作台上撒一些手粉(高粉)将面团擀薄成派皮,放入磨具中将旁边多余的面皮去掉压紧,用叉子在派皮上戳一些小孔

  6. B材料中的黄油、糖粉、蜂蜜搅拌至略发成为油糊

  7. 蛋液分多次以少量加入油糊中拌匀

  8. 拌入已经过筛的低筋面粉以及杏仁粉搅拌均匀称杏仁糊

  9. 在派皮内撒入酒渍葡萄干倒入杏仁糊,将核桃碎放在杏仁糊上放入已经预热的烤箱中

  10. 温度:200°30分钟

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