橄榄型酥香面包

用料1 (A)

高筋面粉 200克
低筋面粉 20克
细砂糖 30克
1/4小勺
酵母 3克
吉士粉 5克
全蛋 15克
120克
黄油 20克

用料2 (B)

黄油 40克
糖粉 25克
低粉 15克

橄榄型酥香面包的做法  

  1. 面团做法

    橄榄型酥香面包的做法 步骤1
  2. 在容器内放入除了黄油和水以外的所有材料混合均匀

    橄榄型酥香面包的做法 步骤2
  3. 材料中的水加入1中(不要全部加完,视面团吸水程度而定)揉至面团出筋

  4. ⒊、加入黄油,连摔带揉至扩展状态

  5. 面团放入容器,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵

  6. 面包做法

  7. 将发酵好的面团分割成8等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将分割好的面团轻拍后上下擀开成椭圆形,再反过来卷起成橄榄型放入烤盘中盖上保鲜膜进行2次发酵

  8. 将B材料中的黄油糖粉用橡皮刮刀拌合均匀,再用打蛋器打发成发白的松发状,加入过筛的低粉搅拌均匀成为奶酥糊放入裱花袋中,并在裱花袋的尖端剪一个很小的口

  9. 2次发酵好的面团表面刷上全蛋液,将奶酥糊在面团上挤出交叉的网纹

  10. 烤箱预热180°中层20分钟

  11. 我的烤箱是祈和870的,所以我的温度只能作为参考

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