味噌腌小黄瓜

0 人做过这道菜
味噌腌制的小黄瓜,清淡爽口,配粥最好不过了!

用料  

荷兰小黄瓜
白味噌
二锅头
寿喜烧汁

味噌腌小黄瓜的做法  

  1. 小黄瓜洗净,沥干水分后抹盐腌制15分钟。

  2. 用毛巾或厨房纸擦去黄瓜表皮的盐和水分。

  3. 取一碗加入白味噌、二锅头、糖、寿喜烧汁,搅拌均匀。

  4. 将处理好的小黄瓜或整条沾满酱,或切细条/滚刀块沾满酱后碼在玻璃器皿中。

  5. 可放入冷藏或室温腌制一天以上,不超过三天即可食用。

  6. 食用时取出黄瓜,用冷开水把酱料冲洗掉,切合适大小即可。

小贴士

1.味噌:我用了两个牌子的白味噌混合使用,一个偏甜,一个咸口,感觉口感会更丰富。若是使用赤味噌或田舍味噌、米味噌神马的,因为更咸口,需要注意用量。咸了就苦了,加糖也无法掩盖那种苦涩!
2.寿喜烧汁和二锅头:原配应该是味淋、清酒,可寿喜烧汁味道似乎更鲜美,用来混搭一下未尝不可。
3.切开腌制会更快入味,但也更容易出水分,所以不可久腌。
4.辣口的可以加入1~2个红辣椒(细长手指样的那种),不仅好味,而且可以防止味噌腌床变质。
5.显然除了小黄瓜,萝卜、莴苣神马的都可以腌制。
 

味噌腌小黄瓜所在分类

该菜谱创建于
340 收藏


味噌腌小黄瓜的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑