鲑鱼寿喜烧

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简介

冬天会经常想吃寿喜烧,懒得出门时,觉得在家自己做一个也不错呀。买了一堆材料,做的时候用手机随便拍拍,看起来很家常,但味道无敌,我一口气吃了满满三碗……

用料  

大白菜 适量
白萝卜 半根
胡萝卜(小) 一根
甜玉米 一根
香菇 8颗
金针菇 250克
土豆 一个
大葱 一根
瑶柱 适量
去皮带尾虾(冻) 200克
三文鱼(新鲜) 300克
手打鱼丸 8颗
味噌 适量
日式酱油 适量
适量
生鸡蛋 1-2个(人)
豆腐 半盒

鲑鱼寿喜烧的做法  

  1. 白萝卜洗净切片,甜玉米切段,放在砂锅最底层。虾仁解冻后用米酒腌制。

    鲑鱼寿喜烧的做法 步骤1
  2. 大白菜洗净切片,铺在萝卜和玉米上。 发好的瑶柱适量,洒在白菜上(也可不加)。土豆去皮切片,大葱切段,胡萝卜切成滚刀块,和香菇、金针菇一起均匀的铺在白菜上。

    鲑鱼寿喜烧的做法 步骤2
  3. 三文鱼取鱼腩部分,切碎加入锅中。其余部分切大块待用。

    鲑鱼寿喜烧的做法 步骤3
  4. 加水至全部材料的1/2处,开大火,直到食材开始软化。 加入豆腐。 根据个人口味加入味噌适量和日式酱油。

    鲑鱼寿喜烧的做法 步骤4
  5. 炖煮20分钟后,加入鱼丸和腌制好的虾仁,改中火炖5分钟。

    鲑鱼寿喜烧的做法 步骤5
  6. 加入三文鱼块,加盖继续煮5分钟后关火。略焖1分钟。

    鲑鱼寿喜烧的做法 步骤6
  7. 开动吧,辛苦的大厨!

    鲑鱼寿喜烧的做法 步骤7

小贴士

食材最好按照顺序放入锅中,不要混在一起。 海鲜类最后放,变色后稍微炖一会儿就够了,以免变老影响口感。 虾仁也可以用新鲜大虾替代,最好事先用酒腌一下,吃的时候带点酒香很美味。味噌和酱油的味道很关键,尽量选用品质较好的。生鸡蛋是带来美味的最后一件武器,一定不能省略,但从健康角度考虑,建议选择可以直接生吃的鸡蛋,或来源有保证的蛋类。

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