蛋白瓦片

6.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(20 份)
好极了
10
挺好
7
一般
3
134
人做过这道菜

简介

茨木低脂甜点实验中...

这个原本的方子叫柠檬瓦片,但是没有用到柠檬,所以俺觉得应该叫蛋白瓦片!非常薄的一款饼干,烤出来会呈现金黄色和乳白色相间的不规则条纹,蛋香还挺浓的!
比较快手,味道朴实!配咖啡或热可可都很搭的!充分利用剩下的蛋白什么的!!

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无油&奶油低脂点心菜单持续更新中:http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/

用料  

蛋白 35g (约1个)
砂糖 35g
炼乳 15ml
低筋面粉 50g
香草精 1.2ml (1/4 teaspoon)
杏仁片 适量

蛋白瓦片的做法  

  1. 蛋白和砂糖混合搅打至微微泛白(手动即可)

    蛋白瓦片的做法 步骤1
  2. 倒入炼乳搅打均匀

    蛋白瓦片的做法 步骤2
  3. 低筋面粉过筛,然后加入香草精

    蛋白瓦片的做法 步骤3
  4. 用刮刀搅拌均匀无粉状颗粒,呈浆糊状

    蛋白瓦片的做法 步骤4
  5. 烤箱预热180度,烤盘上垫一层锡纸,再铺上烘焙纸/牛油纸,舀适量面糊,再用汤匙抹成薄薄的圆形

    蛋白瓦片的做法 步骤5
  6. 差不多一盘可以抹4个,接着撒上少许杏仁薄片。180度中下层上下货6~8分钟,边缘微微金黄色就可以了

    蛋白瓦片的做法 步骤6
  7. 拿出来趁热从烘焙纸上剥下薄片,黏在擀面棍上,用浸湿的厨房纸压出弧度。

    蛋白瓦片的做法 步骤7
  8. 待冷却变硬后,再放入烤箱180度烤1分钟左右

    蛋白瓦片的做法 步骤8

小贴士

1. 杏仁片不要都集中洒在一个地方,这样压弧度的时候会不好压。
2. 唔如果嫌麻烦第6步烤完掀下来就可以直接吃了!想脆一点就冷却变硬后吃!
3. 喜欢柠檬味的可以用柠檬汁代替香草精
4. 压好弧度后一定要等充分冷却变硬后再放入烤箱烤那1分钟,如果没有充分挥发水分,烤的时候又会变扁的!
5. 厨房纸浸湿后请稍微柠干,只要有湿度就可以了!不要湿哒哒滴水的!
6. 以上我烤了10片~仅供参考~~

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