无水无油香脆花生糖

8.4 综合评分
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和办公室的同事老师学的,真是很好用的方子。无水无油,只需要细心和耐心。熬糖过程很漫长,可是,所有的事情哪里需要那么迅速呢,缓慢下来的时间都是宝贵的体验。
无论冬季周末的午后配合清咖,还是下午饥肠辘辘的办公室作为能量棒,这款花生糖都是满满的正能量啊。唇齿留香,欲罢不能。

用料  

小粒红衣生花生 250克
白砂糖 250克

无水无油香脆花生糖的做法  

  1. 炒花生。无油干炒,过程中火要小,慢慢翻炒,避免炒糊。

  2. 炒好的花生放置在菜板上,用擀面杖把花生擀碎。吹掉花生皮。

    无水无油香脆花生糖的做法 步骤2
  3. 熬糖。所有的砂糖放在干燥无油的锅里,小火慢熬,大概10-30分钟(如果用煤气、天然气小火大概10分钟即可,如果是电磁炉就要到30分钟)。熬好糖的标志是看到锅里的糖稀不在冒气泡,表面光亮,但千万不要变黑。

    无水无油香脆花生糖的做法 步骤3
  4. 关火。将花生碎倒入锅中和糖稀搅拌在一起。迅速盛出在菜板上,趁热用擀面杖擀平,大概成1厘米的厚度,用刀将四周归于平整。

    无水无油香脆花生糖的做法 步骤4
  5. 之后趁热切成手指饼干大小的细条。过程都要趁热迅速做,如果等糖凉掉之后就非常不好切了。

    无水无油香脆花生糖的做法 步骤5
  6. 做好的花生糖要置于密封罐中保存,防止受潮。

    无水无油香脆花生糖的做法 步骤6

小贴士

这款花生糖非常香脆,过程也很简单,唯一需要的就是耐心,因为过程比较慢。这个花生糖不会污染菜板,完全不沾,非常神奇,锅也非常好洗,简单泡一下连洗洁精都不用,比有油配方高级很多,呵呵。
在糖稀能包裹住的状态下可以尽量多放花生,降低花生糖中糖的比例,口感也更香脆。

一定注意观察糖的颜色,如果迅速变深就要停止,这是糖快糊了的表现。如果火太大,很可能糖已经糊了水分还没蒸发掉。

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无水无油香脆花生糖的答疑

  • 随风飞扬521  4年前  
    42
    糖不加水熬制行吗?不会糊锅吗?
    作者回复 4年前  
    不会的,糖里就有结晶的水,加热融化不会粘锅的。
  • ●﹎мe尐 蚊  1年前  
    19
    你好,想问下花生可以用炒货店炒好的小粒红皮花生吗?就是可以直接吃的零食花生
    作者回复 1年前  
    可以~
  • 他的迷妹  1年前  
    17
    可以用电饼铛嘛?
    作者回复 1年前  
    这个没有试过哦~可以试试。
  • _z8ye  1年前  
    4
    加了水和白糖一起熬,熬干了又变成白糖?后面又加了水还有些泡就加进去了,做出来不结的是散的,怎么这样?
    作者回复 1年前  
    不能加水啊~我也不太清楚加水之后会怎样。
  • 手机用户6095_r14s  11个月前  
    2
    做出来味道太甜了,想把糖的量减少一些。有没有什么方法呢?又怕把糖量减少了糖浆又把花生包裹不完
    作者回复 11个月前  
    可以减一点,但不能太多,否则确实很难包住花生。
  • 小红红1998  1年前  
    2
    直接把糖放入锅中熬就可以了吗?
    作者回复 1年前  
    对滴~
  • 牛和我的幸福生活  1年前  
    2
    把花生放锅里搅拌然后放到菜板上?会不会不出形啊?
    作者回复 1年前  
    不会的~
  • 小彭彭的美食世界  1年前  
    2
    做成太甜了,能不能微波炉加热再放点花生啊
    作者回复 1年前  
    可以再加点花生的比例。但如果已经做完了那肯定不能改啦~
  • FYFM  1年前  
    2
    用白绵糖可以吗?
    作者回复 1年前  
    可以的~
  • 空铜草  11个月前  
    1
    用白糖吗?
    作者回复 11个月前  
    对。

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