腊肠洋葱炒饭

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简介

特点:饭是电饭煲闷的,水分充足而且均匀,不会像炒隔夜饭那样发干,也不会像炒湿饭那样发粘。
味道:主要是腊肠的味道,洋葱超熟后味道很淡,整体微甜
完成时间:40分钟左右
操作时间:15分钟
工具:电饭煲,炒锅

用料  

大米 200g
腊肠 3根(120g)
洋葱 3个(150g)
花椒粒 6粒左右
绿色葱花(可选) 2cm一段葱叶
植物油 10-15g
1g
水(做米饭用) 约200g

腊肠洋葱炒饭的做法  

  1. 米淘好,用电饭煲煮米饭备用,米:水=1:1。如果你不太确定,那大概就是水刚刚没过米5mm的样子,本例需要把米饭煮的偏干一点,但又不能夹生,所以水量根据自己的电饭锅/米和经验调整。别忘了要按下开关哦。

  2. 洋葱切成若干圆片再切两半成洋葱丝。

  3. 腊肠斜着切成厚度3-5mm厚的椭圆片,薄点好。

  4. 等电饭煲跳闸后(15-20分钟左右),开始炒腊肠和洋葱。米饭放在那里闷着,一般跳闸后至少闷5分钟,直接用其实也可以,开盖看看没影响的。

  5. 锅内放10-15g植物油,点火,直接下花椒粒,绿葱花和腊肠。用筷子或铲子适当搅动让腊肠受热均匀避免焦掉。

  6. 腊肠中脂肪的白色消失后就算半熟了,这时下洋葱,放1g盐,继续搅到洋葱熟(大概就是有甜味而辣味很淡的时候),如果喜欢吃偏生的洋葱也可以少炒一会儿。

  7. 关掉电饭煲的电源,看一下米饭,如果米饭是干的而且熟了,那么恭喜,把米饭倒在炒锅里和腊肠洋葱拌匀,让饭粒上面均匀的沾满油就可以吃了!万一水放太多了的特别多米饭可能太湿太粘,那就不太适合炒饭,饭菜分开吃也是可以的。。。

小贴士

200g大米+200g水大概可以做出来300g也就是6两纯米饭。我在食堂里面常见到女生只吃1两饭的,所以。。。
腊肠本身含有相当多的猪油,所以不要再加过多的油。
盐的量根据自己口味调整,也可以最后加,或者干脆不加。

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