冬至家乡咸汤圆

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简介

冬至到了,又是團聚的日子...
我家鄉這邊很流行咸湯圓..
這裡有我無數的回憶
自己做的湯圓,加上魚湯、魚餅、臘腸、西芹等等..
很有嶺南風味,大家不妨試試

用料  

鯪魚 3條
臘腸 2條
糯米粉 500g
湯圓用的油 2勺
開水 適量
甜水蘿蔔 一個
芹菜 適量
香菜 適量

冬至家乡咸汤圆的做法  

  1. 鯪魚起肉,魚骨煎一下就放涼水進去,熬成白色的魚骨湯并撈出魚骨渣備用

    冬至家乡咸汤圆的做法 步骤1
  2. 糯米粉中間挖一個洞,倒兩勺玉米油,然後再在周邊加開水(看情況加的),用勺子攪拌均勻后就用手將糯米粉揉成麵團,然後搓成一粒粒的湯圓

    冬至家乡咸汤圆的做法 步骤2
  3. 蘿蔔切絲並且把魚骨湯再次煮開,放進蘿蔔絲至煮軟

    冬至家乡咸汤圆的做法 步骤3
  4. 鯪魚肉切絲,然後剁成肉餅,差不多剁完后加鹽在表面再剁一會兒,讓其起膠,然後放入料理盆裏面,加入適當生粉、胡椒粉、醬油用筷子順時針攪拌均勻后,拿起生魚餅從高處往料理盆扔(這是讓其更彈牙)

    冬至家乡咸汤圆的做法 步骤4
  5. 小火倒入適量的油,並且將魚餅煎熟,煎熟后切絲

  6. 芹菜、臘腸、香菜切好備用

    冬至家乡咸汤圆的做法 步骤6
  7. 蘿蔔煮軟后加入湯圓,並且湯圓浮起后加入芹菜、魚餅、臘腸還有香菜,放入適量的鹽和胡椒粉調味即可啦

    冬至家乡咸汤圆的做法 步骤7

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