漩涡小饼干

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用料  

黄油 80克
低筋面粉 170克
无水酥油 40克
糖粉 70克
蛋黄 1个(中等大小)
可可粉 10克
蛋白 少许

漩涡小饼干的做法  

  1. 黄油、无水酥油加入糖粉打发成发白的羽毛状

    漩涡小饼干的做法 步骤1
  2. 加入蛋黄继续搅拌打发均匀(我当时是做了4份的材料,所以是4个蛋黄)

  3. 将做法2平均分在2个容器中(正确计量分开材料,就不会浪费,也不会造成失败)

  4. 在容易里分别加入90克低粉和可可粉与80克低粉混合,揉成2个可可味以及原味的2个面团并装入食品袋中放入冰箱冷藏松弛15分钟

  5. 将面团分别在食品袋中擀开约3MM厚的面皮,放在烤盘中继续放入冰箱冷藏松弛10分钟左右

  6. 可可面皮和原味面皮的食品袋剪开,并在可可面皮上刷上蛋液,再将原味的面皮小心的重叠在可可面皮上

  7. 将重叠的2片面皮卷起放入冰箱冷藏30分钟后取出切成6到7MM的厚片并放在烤盘上

  8. 烤箱预热180°中层20分钟

小贴士

1、我的烤箱是祁和870,所以我的温度和时间只能作为参考
2、没有无水酥油的可以用黄油代替

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