大盘鸡

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用料  

大盘鸡的做法  

  1. 八角、桂皮、香叶、茴香、花椒做大料包。

  2. 鸡斩块,洗净冷水入锅飞水,撇去浮沫捞出备用。番茄热水汆烫,去皮切块。

  3. 洋葱切片分两部分,土豆切块,青椒掰块。

  4. 热锅凉油,葱姜蒜、干红辣椒炒香锅底,下入一部分洋葱和番茄炒成酱糜,加适量番茄酱调味。

  5. 下入鸡块,烹入生抽、料酒,炒匀,加鸡汤盖过材料,放入大料包,大火烧开转小火焖20分钟。

  6. 黄豆酱加水稀释,与土豆一起下锅,调入少许盐,焖煮20分钟。

  7. 最后下入剩余洋葱和青椒,焖1分钟。

  8. 最后淋入湿淀粉,厚勾芡即可。

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