鲜虾馄饨(牵强称为元宝饺)

简介

非常喜欢虾肉的鲜美,以往总是将虾肉切碎混入馅料中,但这样却失了虾的原味。受整虾饺的启发,按着自己的口味,调制了这款鲜虾馄饨,由于今日是冬至,牵强亦称之为元宝饺吧,嘻嘻,愉懒有理!

用料  

鲜虾 250G-500G
肉馅 250G
鸡蛋 一个
葱末姜末 适量
馄饨皮 500G
黄瓜 一条
木耳丝(紫菜也可以) 少许
干虾仁 少许
料酒、薄盐酱油、盐 适量

鲜虾馄饨(牵强称为元宝饺)的做法  

  1. 将鲜虾去皮去虾线,根据虾量的多少,将一个虾切成两半或者四分,加少许盐与料酒,腌渍去腥20分钟左右。

  2. 在肉馅中加入鸡蛋、葱末姜末、料酒、薄盐酱油、盐,根据自己品味加这些调料,用筷子一个方向搅拌上劲。

  3. 在锅中加水,再加入干虾仁、葱末姜末、木耳丝,烧开待用。

  4. 包馄饨:传统包法,一张皮、肉馅、一块虾肉,没什么特别的,只是在最后一步合边时沾点水吧,这样皮与馅就不会分开了。(在卷馅的时候,我一般不沾水)

    鲜虾馄饨(牵强称为元宝饺)的做法 步骤4
  5. 水开后,将馄饨下锅,等馄饨漂起来,其中虾肉变成红色后,加入黄瓜即可。

小贴士

1、包馄饨都会吧,呵呵,就是在馄饨皮窄的一边放上肉与虾,然后往上卷,卷成一个长卷,这种是大馄饨,所以不用留边了。用手在右边上沾点水,与另一边合在一起即可,正合与反合都可以!

2、煮馄饨时,时间不用太久,更不用加水,否则馄饨就成片汤了!

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