豆沙菊花酥

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用料1 (水油皮)

低粉 200克
猪油 90克
白糖 40克
转化糖浆 15克
40克

用料2 (油酥配料)

低粉 150克
猪油 75克
红豆馅 300克

豆沙菊花酥的做法  

  1. 水油皮材料所有混合后揉成光滑的水油皮面团,用保鲜膜盖上静置20分钟

    豆沙菊花酥的做法 步骤1
  2. 油酥所有材料混合,揉成油酥面团,保鲜膜盖上静置20分钟

  3. 把静置好的水油皮面团和油酥分别平均分成16等份

  4. 取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来

  5. 收口朝下,上下擀开,由一端向另一端卷起5、卷起好的面团再次擀开,再次卷起

  6. 再重复一次。(4、5一共翻折三次)

  7. 卷好的面团静置20分钟

  8. 将豆沙平均分成16等份搓圆备用

  9. 静置好的面团,擀开,包入红豆馅。收口朝下轻轻压扁擀圆,在四周切12道小口出来,将切开的菊花瓣稍微扭曲整形

  10. 表面刷上一层薄薄的蛋液,烤箱预热175°-180°中层20分钟

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