嗜芥末鸡

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人做过这道菜

简介

广东人逢年过节一定要吃鸡,今天冬至,又是传说中的嗜芥末日,那就来个双剑合璧----嗜芥末鸡好了(好冷)。
这是用了老爸的另一道拿手菜电饭锅焗鸡改编的。原只嫩鸡抹上盐和酱油,肚子里塞满姜葱,直接放电饭锅里焗。鸡皮焗得绷紧金黄,鸡油都被逼出来,香味飘荡在屋里久久不散。等略放凉后,将肚子里的姜葱和鸡油一起倒出来,鸡肉拆骨撕碎,鸡汁伴着芥末油一起淋在鸡肉上。浓郁与刺激,两者一起震荡着你的味蕾,一边流泪一边享受,痛并快乐着。把每一天都当最后一天来过,好酒好肉,潇洒痛快,当真正的末日来临时,才不枉此生啊!

用料  

嫩光鸡 1只
香葱 6棵
一块
适量
适量
酱油 适量
芥末油 适量

嗜芥末鸡的做法  

  1. 到市场买鸡时让档主别剖开,只把内脏挖出来,如喜欢鸡胗和鸡肝的,可让档主留着。回来后用盐将鸡肚鸡皮全身抹一遍,鸡内脏也要抹。用量大概是10g-15g左右,具体看鸡的大小而定。腌制半小时。

    嗜芥末鸡的做法 步骤1
  2. 将葱头与葱叶分开。姜切片。

    嗜芥末鸡的做法 步骤2
  3. 葱叶切丝备用。

    嗜芥末鸡的做法 步骤3
  4. 腌好的鸡放水龙头下内外都冲洗2遍。稍稍晾干。然后在鸡表皮和鸡肚子都抹上一层酱油。不必太多,只要有点颜色就好。

    嗜芥末鸡的做法 步骤4
  5. 用上一步的方法抹上花生油。

    嗜芥末鸡的做法 步骤5
  6. 将姜片和葱头,一起塞进肚子里。(呃,配图有点重口味)

    嗜芥末鸡的做法 步骤6
  7. 电饭锅胆抹一层油,把整只鸡和内脏放进去,按煮饭按钮。跳回保温后,将鸡翻个身,继续按下煮饭按钮。如此重复3次,要每一面都翻一次身。

    嗜芥末鸡的做法 步骤7
  8. 用筷子插进鸡肉和鸡腿部分,如果能轻松插进,说明鸡已熟,如不行,需要再翻个身继续焗。

  9. 鸡熟后,拔下插头,不揭盖等它放至不烫手。

  10. 将锅里和肚里的鸡油、姜葱倒出,与芥末油拌匀。鸡肉拆骨撕碎,表面铺上葱丝,再淋上上述调料即可。

小贴士

没有芥末油可以用芥末代替,要先与鸡油拌匀哦!
芥末别一下子倒太多,可以先品尝一下,觉得不够再加点。

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