红目鲢鱼汤

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简介

红目鲢鱼是海鱼,因眼睛是红色的,越鲜的越红,全身鱼鳞密又实,背部呈鲜红色,腹部呈白色,刚打捞上来的可见全身闪闪发亮呢!鱼肉鲜美,没有小刺,最适合小朋友们吃了。煮好出锅前撒入小芹菜,那鲜甜更提升好几倍。是一道简单又好吃的汤。

用料  

红目鲢鱼 两条
小芹菜 2,3棵
少许
鸡粉(可有可无) 少许
调和油 少许

红目鲢鱼汤的做法  

  1. 先将鱼各内脏取出,鱼身里外冲洗干净,鱼比手掌大的话切两半,肝脏也洗净放入鱼肚。小芹菜洗净切小段备用

  2. 锅置火上倒少许调和油,油热下鱼稍微煎一分钟,倒入水,刚没过鱼身就好,盖上锅盖煮开

  3. 汤煮开后翻过鱼身,放入盐,鸡粉再煮两分钟,看到白色的眼珠露出来就可以了。下小芹菜,出锅

小贴士

1.锅较大或鱼比手掌小的话就不用切两半了。
2.没有小芹菜用香菜代替也行,反正个头一样大,也是提香的作用。
3.这个汤煮出来没有鲫鱼汤煮出来的那种乳白,也较清淡。不需要加姜片。
4.其它鱼的内脏我从不留着,但这种鱼的肝是可以吃的,尤其是大条的,很香。

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