糖醋排条

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简介

非油炸版,无面粉版。相信一定有跟我一样这么少的厨友,只是大家懒得添加菜谱,是吧?哈哈~ 因为不喜欢吃面粉外衣,且觉得油炸不太健康,又耗油,所以。。。大家懂的~:P

用料  

大排
料酒
盐、糖、鸡精
冰糖
蛋清
淀粉
耗油、生抽、老抽、醋

糖醋排条的做法  

  1. 大排正反面用刀背均匀地拍一遍,切条。

    糖醋排条的做法 步骤1
  2. +少许盐+少许糖+料酒+蛋清,拌匀,+淀粉,拌匀,多搅一会儿。入冰箱,腌制起码半小时以上。

    糖醋排条的做法 步骤2
  3. 热锅下油,大火炒排条,至表面断生。

    糖醋排条的做法 步骤3
  4. 洗干净锅子,放入2~3碗开水(视排条的量),倒入耗油,生抽,少许老抽,扔进冰糖,中大火煮至冰糖融化,汤汁微微粘稠,倒入香醋。

    糖醋排条的做法 步骤4
  5. 倒入排条,翻炒,均匀上汁,大火煮,收汁,期间不时翻动下,注意上色均匀~

    糖醋排条的做法 步骤5
  6. 汁收得差不多了,撒入少许鸡精~出锅~

    糖醋排条的做法 步骤6

小贴士

由于腌制的时候要加盐,煮汁的时候也有耗油老抽,最后还有鸡精,所以大家注意控制咸度,毕竟这道菜的主味是【甜】和【酸】哈~

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