椒盐过油肉

0
人做过这道菜

简介

过油肉据传起源于明代,原是官府中的一道名菜,后来传到太原一带民间,再逐渐传播至山西其他地区。“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有,而山西过油肉从选料到制作上都与众不同,具有浓厚的山西地方特色。 椒盐过油肉带有个人想象色彩,经一次尝试,味道鲜美,外焦里嫩,于是发出来大家共享,材料简单,在家就可以做。第一次做,黑暗了~多多指教~

用料  

椒盐过油肉的做法  

  1. 葱,姜,蒜,青椒,红椒切碎备用,花生黄豆过油出香(也可去超市购买现成的油酱),五花肉切片待命(口水~)

  2. 将切好片的五花肉放入大碗中,倒入事先切好的葱姜蒜青椒红椒,加盐味精腌制5分钟(焦急~)

  3. 将过油的花生和黄豆炒制的油冷却倒入肉碗中,加淀粉适量,鸡蛋一枚,用手(讲究个人卫生,带塑料手套哟!)或其他工具抓匀,充分入味。(工程~)

  4. 开火!!哈哈,最好用平底锅,放少量油,将和好的肉平铺在锅里,七分大火,看颜色,6层熟(金黄色)就开始翻面。(香气扑鼻~)

  5. 将准备好的生菜平铺在碗内,四周放好剩余未切碎的青椒(这个很重要哟,不过也依个人口味拉。)

  6. 两面都金黄色后。持续翻面锅内的肉片,8层熟即可出锅,最后将多余的油淋在碗内的肉片上,适当撒点椒盐,味道鲜美多汁。(YY中~)

  7. 装盘,开始享受吧(小心咬到舌头)

小贴士

小青椒不是很辣,要买新鲜的,拼盘周围放点(也可其他自己喜欢的素食搭配)生吃,搭配椒盐过油肉,别具一番风味。

椒盐过油肉的留言

关于椒盐过油肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
13 收藏