骨汤叉烧乌冬

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人做过这道菜

简介

面的种类太多,光国内就不下几十种,而且各地各有特色:四川的担担面、甘肃的拉面、新疆的拉条子、东北的冷面、老北京的炸酱面、河北的捞面、山东的打卤面、山西的刀削面、陕西的油泼面、河南的烩面、湖北的热干面、上海的阳春面、浙江的片儿川、福建的沙茶面、广东的馄饨面、香港的车仔面、台湾的蛋仔面……不能再列举了,不然兔子这篇博文不用写了,恕兔子孤陋寡闻,没有列举到或者列举错的地方,童鞋们表生气啊~
   作为一只南方产品,兔子对面食没有什么特别的爱好,虽然谈不上讨厌,但比较少主动去吃。妈妈倒是挺喜欢的,以前在家倒腾馒头什么的很勤快,吃面也不算多。也许因为习惯了南方软糯的口感,加上自己比较喜欢吃筋道的东西,兔子对乌冬是很喜欢的。日餐里的乌冬,汤的味道不算浓重,靠的全是面条本身的味道,其实乌冬本身肯定是淡味,但正如一碗好米饭,没有菜也是可以吃得很香的。
其实挺崇尚日本饮食文化中“浅尝辄止”的理念,任何食物都小小的一点,这样的分量将将好,吃了还想吃,却不放任自己,留下些念想。这跟中国传统的饮食文化很不一样,因此每次去日式餐厅吃乌冬总觉不够。前几日在东北一家比较高档的日餐店里,吃到最后,桌上各位都意犹未尽,说还是来一碗乌冬吧。大家嘴里说着吃不下,等到面条端上来,看到的是不会让你为难的分量,顿时没了负担,于是又一碗到底,那筋道,还是很正宗的乌冬。

用料  

乌冬 200g
骨汤 一大碗
叉烧 一块
上海青 两棵
鲜香菇 两朵
适量

骨汤叉烧乌冬的做法  

  1. 上海青和香菇洗净,香菇切出花刀,烧半锅热水,把上海青焯至断生,香菇焯去异味。

    骨汤叉烧乌冬的做法 步骤1
  2. 叉烧切片待用。

    骨汤叉烧乌冬的做法 步骤2
  3. 骨汤烧开,鲜乌冬用热水冲一下,放到骨汤里,跟香菇一起煮五分钟。

    骨汤叉烧乌冬的做法 步骤3
  4. 根据汤的咸度调入盐,出锅摆好上海青和叉烧即可。

小贴士

如果买了干的乌冬自己来煮,要掌握时间,保持乌冬的筋度。
叉烧泡胀了就不那么香了,所以汤可以少一些,或者用小碗盛出来。

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