山楂酱

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简介

兔子的做法很偷懒,没有打碎果肉,也没有加柠檬汁其凝固作用,是简版的果酱做法,因此也保存不了太久,所以这周之内兔子就要把它们吃掉了~
   山楂季做糖葫芦、山楂糕、果丹皮的都很多,兔子也来凑个热闹~

用料  

山楂 一斤
冰糖 半斤

山楂酱的做法  

  1. 山楂洗净,拦腰剖开,用手旋一下,去籽去蒂。(看上图,那样的切法去籽最方便,有一半的果肉是完整的,另一半再挖出籽就可以了。)

    山楂酱的做法 步骤1
  2. 所有山楂处理好,撒上冰糖,腌制半个小时。

  3. 加一点点水,真的只是一点点,以防一开始糊锅的,开始熬喽。一开始山楂会慢慢变软变透明,后来再用铲子将果肉捣碎,熬到差不多到粘稠状,就可以了。

小贴士

山楂酸度高,所以不能用铁锅,最好用不锈钢锅或者砂锅,以及木勺。
如果想做那种细腻粘稠的山楂,可以用料理机把熬过的山楂酱打碎,滤去山楂里面的茎,熬的时候再加半个柠檬的汁,或者加些麦芽糖,这样就能得到粘稠的果酱了。

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