金牛角

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用料  

高筋面粉 155g
低筋面粉100g 100g
酵母 3g
135g
细砂糖 50g
1/2小勺
奶粉 15g
芝士粉 10g
全蛋 50g
黄油 30g
黄油(融化)涂表面用) 30g
蛋液 适量
白芝麻 适量

金牛角的做法  

  1. 混合材料搅拌至面团稍呈光滑,具有筋性时加入黄油

  2. 搅拌至扩展阶段,滚圆,盖上保鲜膜,室温松弛10分钟

  3. 面团分割成8等分,滚圆,室温松弛10分钟

  4. 面团一头用手捏出尖角

    金牛角的做法 步骤4
  5. 在案板上搓成长圆锥状,把面团一边压平,一边往两头拉长

    金牛角的做法 步骤5
  6. 擀成20~25cm的三角形

    金牛角的做法 步骤6
  7. 在三角底边切一个小刀口

    金牛角的做法 步骤7
  8. 切出的小刀口分别往两边和下方卷起

    金牛角的做法 步骤8
  9. 卷出牛角状,室温松弛20分钟

  10. 刷上蛋黄液,撒上白芝麻

  11. 烤箱预热10分钟,上火190度,下火160度,烘烤约20分钟。取出面团整面刷上融化的黄油,继续烘烤5分钟后再刷一层黄油,接着再烤5分钟,出炉~~!

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