咖喱蛋包饭

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人做过这道菜

简介

不知什么时候开始,蛋包饭开始流行起来,是不是受了日剧的影响?兔子看日剧不多,不太清楚,只记得当时宿舍几个追日剧的女孩子很爱蛋包饭。蛋包饭外形确实乖巧讨人爱,本来是一碗普通的炒饭,因为用一张蛋皮包了起来,就变得更诱人~

用料  

米饭 一碗
鸡蛋 四个
泰式青咖喱 一大勺
椰浆粉 一小勺
黄瓜 一根
胡萝卜 一根
黑胡椒碎 适量
莳萝叶 适量

咖喱蛋包饭的做法  

  1. 1.黄瓜去心,切条后切丁;胡萝卜削皮切丁(黄瓜心易出水,不要炒到饭中,但切下可以吃掉)

    咖喱蛋包饭的做法 步骤1
  2. 2.三个鸡蛋打散,撒一点点盐和生粉打匀,另一个鸡蛋也打散,椰浆粉用水泡开备用

    咖喱蛋包饭的做法 步骤2
  3. 3.平底锅放稍多油,先下胡萝卜翻炒,把胡萝卜划到一边,倒入一个鸡蛋液炒散

  4. 4.加入米饭,跟胡萝卜和鸡蛋炒匀,这个过程要久一点,把米饭炒热炒散

  5. 5.放入黄瓜丁翻炒一会,调入一点食盐,因为外边的咖喱汁比较咸,所以饭可以淡一点

  6. 6.盛出炒好的米饭,锅中放少量油,倒入三个鸡蛋的蛋液,转动锅子,使蛋液铺满锅底

  7. 7.趁蛋液没有完全凝固,把米饭铺在半边蛋饼上,并用另一边包上,用铲子轻压边缘以黏合

  8. 8.锅中放一大勺泰式咖喱酱炒热,倒入调好的椰浆,烧沸

  9. 9.蛋包饭一切为二,浇上咖喱汁,撒上适量黑胡椒碎和莳萝叶

小贴士

要想摊出一个成功的蛋饼,平底锅是不可少的,这样才能保证蛋饼薄厚均匀。油不要太多,兔子一不小心放了太多油,后来操作起来有点困难,另外,蛋液里加一点生粉,可以增加蛋液的凝固效果,摊蛋饼的火要小。
咖喱用印度咖喱也可以,兔子因为家里刚好只有泰式青咖喱,就用了。

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