牛肉酱烧豆腐

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人做过这道菜

简介

豆腐真可谓中国厨房中的一宝啊,中华美食的博大精深使得其衍生出千万种变化,最简单的食材也最考验功力,所以,豆腐菜可以算是厨艺大赛的一块试金石。现在豆腐已经冲出中华,走向世界了,不少外国朋友都知道中国的Tofu,而“麻婆豆腐”可能是老外最熟悉的一道中国豆腐菜了。
   记得以前在家,师傅也做过“麻婆豆腐”,当时也吃得有滋有味。不过,说实话,兔子从小就没吃过花椒,所以师傅“麻婆豆腐”中的“麻”一味,其实并不正宗。虽然出门在外有些年头,但无奈生了一个“江南胃”,虽然能习惯花椒麻椒的味道,但自己做菜,还是不大会主动去放。

用料  

豆腐
牛肉酱
豆瓣酱
蒜叶

牛肉酱烧豆腐的做法  

  1. 1. 豆腐切成小块;蒜叶的蒜白和蒜青分别切碎备用
    2. 锅中放少量油,下蒜白碎炒香
    3. 先放一大勺牛肉酱,再放一小勺豆瓣酱,炒匀
    4. 加入小半碗水,放入豆腐块,晃动锅子,使豆腐入味,最后撒上蒜花

    牛肉酱烧豆腐的做法 步骤1

小贴士

因为牛肉酱和豆瓣酱都已经很咸,所以整道菜就不放其他调味品了,不过兔子酱放得有点多,最后还是挺咸的,以后要少放点。
豆腐下锅后就不要用铲子了,来回晃动锅子,让酱汁裹上豆腐入味就行了,不然豆腐很嫩,容易碎。
这道豆腐用豆腐坊里一般的豆腐就可以了,不大适合用内酯豆腐,盒装的话,应该是“北豆腐”。

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