椰丝红豆乳酪司康

用料  

高粉 150克
低粉 200克
酵母 1/2小匙
椰蓉 75克
奶油乳酪 125克
蜜红豆 少许
牛奶 120克
黄油 60克
60克

椰丝红豆乳酪司康的做法  

  1. 40克牛奶加热到温热将酵母融化放凉备用(牛奶不能太热,否则会把酵母烫死了)

    椰丝红豆乳酪司康的做法 步骤1
  2. 将黄油、奶油奶酪切成小丁以及白糖、椰蓉加入过筛的面粉中

  3. 用手将做法2中的所有材料搓成松散的颗粒状

  4. 用做法1的牛奶先倒入,再继续加入剩余的牛奶,一边倒牛奶一边用筷子搅拌,看到所有东西稍微混合成块加入蜜红豆,再继续用筷子搅拌好,取出倒在工作台上

  5. 手上取少许手粉将面拍成团(其实只要成团就行不需要很刻意的去揉)

  6. 将面团擀开再折叠再擀成1.5CM厚度的面皮,盖上保鲜膜静置30分钟

  7. 用磨具刻出形状放入烤盘中刷上蛋液

  8. 烤箱预热180°后放入中层20分钟

小贴士

1、我的是祈合26L的烤箱,所以温度只能做参考
2、所有材料混合的时候,成团就行最好不要去揉,也千万不能揉,我屡次失败的原因就是因为怕不均匀所以揉了,因为做法不对,所以做出来的司康
冷了以后就是非常硬的。
3、蜜红豆要稍后些再放,是因为如果刚开始放,筷子会将整粒的红豆弄碎,所以我是快要将面搅拌成块的时候放的。
4、如果不想擀开折叠,也可以省略这个步骤,口感一样,就是没有一层一层的感觉。
5、每种面粉的吸水量不同,所以牛奶的克数只能参考,所以牛奶分次倒入,如果说面团有点烂也没关系,只要撒上手粉,拍拍打打就自然成团了。
6、关于司康里面是否可以不放泡打粉,我有时候就不放的,用酵母代替,发酵松弛下下,其实口感也是一样的。
5、我们一般用的手粉是高筋面粉

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