巧克力Cupcake

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简介

油管里扒来的方子,先做下笔记,做出来再完善。
老外管富含巧克力的蛋糕甜点叫devil's food,这款就是这样了,加了咖啡的,口味应该非常浓郁。
24个cupcake的量,糖量可能要减。
试验下来完全没有24个,12个吧,难道杯量不对?味道不错恨浓郁,不过不想再做了。。。

用料  

A:蛋糕体食材
燕麦片 1/2杯
小苏打 1小匙
热开水 1 1/2杯
油(植物油或黄油都可以) 6大匙
黄糖 1 1/2杯
2个
泡打粉 1小匙
可可粉 1/2杯
低筋面粉 1杯
少许
速溶咖啡粉 1小匙
B:内填馅料食材
马斯卡彭奶酪 226克(8oz)
牛奶 3大匙
糖粉 3杯
C:奶油霜食材
苦甜巧克力 113克(4oz)
黄油 6大匙
香草精 1/2小匙

巧克力Cupcake的做法  

  1. 烤箱预热180度。
    燕麦片+小苏打+油+热开水,混合搅匀并冷却

  2. 加入黄糖搅匀,鸡蛋、可可粉泡打粉面粉分别加入并搅匀

  3. 倒入模具。这个量,大约可以做24个cupcake,烤15-20分钟。
    烤完取出放凉。

  4. 把所有馅料食材用打蛋器混合均匀光滑,装入裱花袋,最好用小口的圆形花嘴,直接插入蛋糕轻轻将馅料挤入,每个蛋糕大概挤入一大勺的量,蛋糕会微微膨胀的。

  5. 最后制作奶油霜,融化巧克力,稍微冷却一下。

  6. 黄油+牛奶+咖啡粉+香草精+盐搅打顺滑,分批加入糖粉,打到蓬松,最后加入冷却融化的巧克力。

  7. 装入裱花袋,随意裱上蛋糕即成。

小贴士

这三个步骤的配方都加了速溶咖啡粉,看个人口味,可以不加或者选择性的加。

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